El debate está servido. El “punto” de la carne es algo que lleva preocupando a las cocinas de todos los restaurantes del mundo desde que se crearon. Hay clientes que la prefieren “un poquito más hecha” y otros al contrario, aunque lo ideal es que la carne esté “en su punto”. En Mesón Recreo nos adaptamos a lo que vosotros queráis sin que ello vaya en prejuicio de la calidad con la que se elaboran nuestros platos.
La excelencia se consigue atendiendo a vuestras demandas y cumpliendo las exigencias de los más altos paladares para poder decir muy orgullosos que en Mesón Recreo tenemos la mejor carne de Sevilla.
Puntos de cocción
Existen 6 puntos de cocción de la carne:
- A la inglesa (sellada por fuera y completamente roja por dentro)
- Poco hecha (sellada por fuera y con un 75ºC de cocción por dentro)
- Al punto (sellada por dentro y con 50% de cocción en el interior)
- Al punto pasado (60-65ºC de cocción)
- Hecho (61-65ºC de cocción)
- Muy hecho (71 ºC)
Cuestión de gusto
Cómo se prefiera la carne depende en gran medida del factor cultural. Mientras que en España la tendencia es consumir la carne en su punto y pasada por el fuego, hay países en los que la carne cruda es más frecuente en la gastronomía y deja algunos platos solo aptos para los más arriesgados, como son: el tartar, plato elaborado con carne de vacuno picada cruda, las ostras en Arcachon, la fondue de carne de caballo en Suiza y el carpacho en Venecia.
La mejor carne de Sevilla
En Mesón Restaurante nos adaptamos a lo que necesites. Tenemos la mejor carne de Sevilla en nuestra carta y el punto de cocción bien aprendido en la cocina. Solomillo, lomo, pollo, lagarto, lagrimillas… lo mejor de la gastronomía andaluza, con las especificaciones que tú quieras: más hecha, menos hecha, con patatas o sin ellas. Sea como sea, pero la mejor. 100% Garantizado.
Además de mostraros nuestras mejores carnes, aprovechamos para recordarte que también disponemos de platos del mar. Por lo que si lo tuyo es la buena comida en general, no te lo pienses y visítanos en el Polígono Industrial de Coria.
